承認ルートに設定されている承認者を変更した場合、何か影響はありますか？

すでに最終承認が完了している文書や申請済みの文書は、申請時点の承認ルート情報のままとなるため、変更内容は反映されません。

変更後の承認ルートにて承認を進めたい場合は、文書を差戻し、承認ルートを選択し直して再申請をする必要があります。
また、変更前の承認ルートが設定されている仮登録文書も、承認ルートを選択し直す必要があります。